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苹果手机短信删除后，根据删除的方式和是否进行了备份，有几种可能的方式可以查看记录。
1、iTunes备份：如果之前使用iTunes备份过手机，可以通过恢复备份来查看已删除的短信，步骤如下：
连接iPhone至电脑并打开iTunes，选择设备图标。
点击“恢复备份”并选择想要恢复的备份文件。
选择“恢复”以确认操作，这样，之前删除的短信就可以通过恢复备份来查看。
2、iCloud备份：如果使用了iCloud备份，也可以通过iCloud备份恢复来查看删除的短信，步骤与iTunes类似，需要在iPhone的“设置”中登录iCloud，并打开短信备份功能，之后通过iCloud的网页版或相关软件恢复备份即可。
3、第三方数据恢复软件：可以使用一些第三方数据恢复软件（如EaseUS MobiSaver）来扫描手机以查找已删除的短信，这些软件可能能够从设备存储中找回被删除的短信，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，因此在使用之前请确保软件的可靠性并进行必要的备份。
如果以上方法均无法找回删除的短信记录，那么可能是无法查看的，为了避免重要信息的丢失，建议定期备份手机数据，任何恢复数据的方法都可能导致数据丢失或隐私泄露的风险，请谨慎操作并咨询专业人士的意见。